Ризотто со свеклой

Как вы видите на фото, ризотто со свеклой получается очень интересным чисто визуально — свекла и красное вино придают блюду соответственный цвет. Впрочем, и по вкусу это ризотто тоже очень необычное и оригинальное благодаря сочетанию разных сыров — пармезана и горгонзолы. Короче, что тут говорить — надо готовить и пробовать :)

Первым делом мелко нарежем лук и чеснок, а бульон поставим греться.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, растапливаем в нем сливочное.
Обжариваем в этой смеси лук и чеснок до прозрачности.
Затем добавляем в сковороду рис. Готовим, постоянно помешивая, до прозрачности зерен риса.
Вливаем в сковороду вино, перемешиваем. Выпариваем вино практически полностью.
Когда вино выпарится почти полностью — начинаем небольшими порциями вводить в рис бульон по принципу: наливаем бульон — ждем, пока выпарится — наливаем новую порцию.
Рис должен пропитываться бульоном, а не вариться в нем, поэтому добавляйте небольшие порции бульона одну за другой.
Вареную свеклу тем временем пюрируем при помощи блендера.
Добавляем пюре в ризотто, перемешиваем.
Добавляем немного тертого пармезана, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей посыпаем пармезаном и горгонзолой.
Приятного аппетита!

Лук репчатый — 1 Штука
Овощной бульон — 1 Литр
Сливочное масло — 20 Грамм
Вино красное сухое — 250 Миллилитров
Пармезан — 100 Грамм
Чеснок — 3 Штуки
Растительное масло — 20 Миллилитров
Рис — 400 Грамм
Свекла — 250 Грамм
Сыр "Горгонзола" — 100 Грамм

Назад 1 ... 70 71 72 73 74 75 76 ... 160 Вперед

В этом ресторане я работаю уже 5 лет. Он дал мне большой опыт и стал важным в моей жизни. Работая здесь, я написал книгу "500 лучших рецептов" на французском языке, более 50 брошюр и 2 кулинарных сборника. Каждый день я готовлю только вкусную, полезную и красивую еду. Обязательно приходите в гости!

Ризотто со свеклой

Ризотто со свеклой

Как приготовить блюдо «Ризотто со свеклой»:

Вам понадобится:

Другие блюда

Здесь представлены лучшие постные блюда этой недели по мнению наших экспертов

Шеф-повар