Кимчи из зеленого лука

Эту корейскую закуску можно делать в течение всего года. Летом из свежего лука с маленькими луковками, а зимой из магазинного. Перец лучше всего подойдет "кочукару" среднего помола. Именно поэтому я использовала чили крупного помола. Кунжут брать лучше всего белый, но можно заменить на коричневый или даже черный.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кимчи из зеленого лука.
Лук вымойте, переберите и сложите в глубокую стеклянную посуду, закройте. Залейте лук соевым соусом, потрясите и оставьте на 20 минут.
В кастрюлю налейте холодную воду и всыпьте рисовую муку. Перемешайте до однородного состояния.
Поставьте на медленный огонь и доведите до загустения. Снимите с огня и остудите.
Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Положите в кастрюлю с рисовой массой.
Чеснок очистите и измельчите. Добавьте к имбирю.
Всыпьте перец чили. В оригинале добавляется мелкий перец, но я добавила крупный, нам так больше нравится.
Кунжут я взяла коричневый. Подсушите его на сковороде до легкого аромата. Добавьте в кастрюлю с рисовой массой и специями.
Всыпьте сахарный песок.
Все тщательно перемешайте.
Перелейте соевый соус из чаши где мариновался зеленый лук. И тщательно перемешайте.
Теперь возьмите маленький пучок зеленого лука и хорошенько натрите его по всей длине. Поступите так со всем луком.
Свяжите намазанный лук маленькими пучками. Если зеленый лук длинный, завяжите маленький пучок узлом вверху и отдельным перышком внизу. У меня не большой, поэтому я завязала только узлом.
Сложите все в чашу, закройте и оставьте при комнатной температуре на одни сутки.
Затем охладите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Морковь — 1 Штука
Шампиньоны — 120 Грамм
Баклажан — 1 Штука
Кабачок — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Помидоры — 1-2 Штук
Оливки — 100-120 Грамм
Петрушка — 1/3 Пучка
Чабрец — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Перец чили молотый — По вкусу
Вода — 150 Миллилитров

Назад 1 ... 154 155 156 157 158 159 160 Вперед

В этом ресторане я работаю уже 5 лет. Он дал мне большой опыт и стал важным в моей жизни. Работая здесь, я написал книгу "500 лучших рецептов" на французском языке, более 50 брошюр и 2 кулинарных сборника. Каждый день я готовлю только вкусную, полезную и красивую еду. Обязательно приходите в гости!

Кимчи из зеленого лука

Кимчи из зеленого лука

Как приготовить блюдо «Кимчи из зеленого лука»:

Вам понадобится:

Другие блюда

Здесь представлены лучшие постные блюда этой недели по мнению наших экспертов

Шеф-повар