Желе с агар-агаром

Прежде всего, спешу вас обрадовать, что рецепт приготовления желе с агар-агаром мало чем отличается от технологии изготовления такого желе, но с использование желатина. Так почему же мы выбрали именно агар-агар? Ответ очень прост: по своим качествам он в некоторой степени превосходит желатин, а лично для меня основной его плюс в том, что в нем отсутствует неприятный запах и вкус. Но это еще не все, стоит так же отметить, что агар имеет полностью растительное происхождение (то есть его можно использовать во время поста), а так же он состоит в основном из клетчатки, и, следовательно, отлично выводит шлаки из организма. А если вы думаете, что на этом мы и закончим, то вы глубоко ошибаетесь: агар-агар застываем намного быстрее, чем желатин, а при комнатной температуре, он абсолютно не тает. Не знаю как вы, но я не смогла устоять перед таким натиском фактов, и начала использовать этот отличный заменитель желатина, и сейчас поделюсь с вами простым рецептом желе с агар-агаром, в котором мы будем использовать свежие фрукты и сок.

В первую очередь мы заливаем агар-агар небольшим количеством холодного сока и оставляем набухать.
Этот процесс занимает несколько часов, поэтому лучше всего оставлять его на ночь.
Теперь берем один из оставшихся соков (в нашем случае апельсиновый), вливаем его в кастрюльку и отправляем на огонь. Когда сок закипит, вливаем в него разбухший агар и снова доводим до кипения, и варим, хорошенько перемешиваем, до полного растворения агара.
Красиво нарезаем наши фрукты. Вы можете использовать абсолютно любые на ваше усмотрение.
Теперь разливаем сок с агаром по формам и выкладываем в него нарезанные фрукты (у меня это апельсин).
Оставляем желе на несколько минут для того, чтобы оно немного остыло, а затем ставим его в холодильник.
Теперь повторяем эту же процедуру со следующим соком: кипятим, вливаем агар, опять кипятим. Затем аккуратно, используя ложку, заливаем второй слой желе.
Опять добавляем фрукты.
Опять даем намного остыть и помещаем в холодильник. Вообще, агару достаточно получаса для полного застывания.
И теперь третий слой. Процедуру приготовления вы уже знаете.
Как вы могли заметить, сложного здесь абсолютно ничего нет, главное — это хорошенько прокипятить агар, тогда он будет лучше застывать. А вот такая прелесть у нас получается в итоге.

Назад 1 2 3 4 5 ... 160 Вперед

В этом ресторане я работаю уже 5 лет. Он дал мне большой опыт и стал важным в моей жизни. Работая здесь, я написал книгу "500 лучших рецептов" на французском языке, более 50 брошюр и 2 кулинарных сборника. Каждый день я готовлю только вкусную, полезную и красивую еду. Обязательно приходите в гости!

Желе с агар-агаром

Желе с агар-агаром

Как приготовить блюдо «Желе с агар-агаром»:

Вам понадобится:

Другие блюда

Здесь представлены лучшие постные блюда этой недели по мнению наших экспертов

Шеф-повар